recettes italiennes

Une soupe pour réchauffer les coeurs en regardant la neige qui tombe ... féerique. (pour 4 personnes) un butternut de 1 kg 200 g de châtaignes sous vide 1 l environ de bouillon de legumes 1 échalote 2 pincées de quatre-épices huile d'olive vierge extra...

Ici le mot stracciatella fait référence à l'oeuf qui est stracciato battu avec du fromage râpé et de la chapelure. Il accompagne à merveille les petits pois et les lardons dans cette recette aux goûts d'antan qui vient des Pouilles. Dans la cuisine traditionnelle...

Pour conclure les fêtes je vous propose un gâteau léger au chocolat et à la ricotta. Ce fromage, en fait, n'est que du petit lait (latticino en italien) cuit deux fois d'où le nom ricotta (recuit). Il est indispensable dans la cuisine italienne: on peut...

L'italienne que je suis ne pouvait pas s'empêcher de donner une version méditerranéenne du gravlax! Alors entre un paquet cadeau et une bûche de Noël, j'ai quand même réussi à préparer des pâtes venues du nord ... délicieuses ... Pour deux personnes 200...

Le week-end dernier j'ai participé au marché de Noël de Plougastel. J'ai fait de nouvelles rencontres et mes biscuits ont plu! alors, quelle satisfaction pour moi. Amaretti, baci di dama, ricciarelli et gingerbreadhouses: c'est Noël! Et des cartes cadeaux...

La farine de mais est très utilisée en Italie surtout pour faire la polenta mais aussi, mélangée avec d'autres farines, pour réaliser des biscuits et des gâteaux sucrés et salés. La farine de mais ne contient pas de gluten, elle est donc parfaite pour...

Les amandes sont, depuis l'antiquité, symbole de richesse et de fertilité: d'où la tradition des dragées offertes lors des fêtes telles que les mariages ou les baptêmes. Dans la cuisine méditerranéenne, les amandes peuvent très bien agrémenter des plats...

C'est la saison des soupes et des veloutés, des feux de cheminée et des châtaignes ... J'aime le côté cosy de l'automne: j'ai envie de tricoter, de faire des gâteaux pour réchauffer l'ambiance et profiter de la maison. J'ai envie de beaux tissus comme...

Le programme des cours de cuisine pour le printemps 2016 sont désormais en ligne sur le site www.fioredisale.net Voici quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche! Casonsei bresciani: raviolis à la viande tagliatelle & ragù gnocchi alla sorrentina tiramisù...

Les mafaldine ou reginette (petites reines) sont des pâtes de la forme d'un ruban aux bords dentellés. Elles doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie , fille de Vittorio Emmanuele III qui a régné en Italie début 1900. Dans cette recette les mafaldine...